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脆皮鸭腿的做法 cuì pí yā tuǐ de zuò fǎ
材料:鸭腿(也可以是其它部位)、葱、姜、酱油、糖、五香粉、辣椒粉(不喜欢可以省略,或者改成胡椒粉)
做法:
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中,加水抹过材料,加一勺盐略为调味,等锅上气后再煮5分钟左右,至鸭肉七八分熟即可;
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分,加入一勺酱油均匀上色,加半小勺糖,半小勺五香粉,适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右;
3.腌制好的鸭肉沥干汁水,也可用纸巾擦试干。锅中加入油,烧至六成热时,把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可,晾凉之后斩件。
cuì pí yā tuǐ de zuò fǎ
原料:鸭腿 2只
调味料:盐 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 半勺 五香粉 1勺 葱姜蒜粉 1勺 麦芽糖 2大勺 白醋 1大勺 水 1杯
做法:1 鸭腿洗净用厨房纸擦干,放入盐,料酒,胡椒粉,五香粉,葱姜蒜粉腌2小时
2 锅里放入麦芽糖,清水,麦芽糖溶化时,再加白醋拌匀
3 鸭腿放进去均匀的裹上汁,浸泡30分钟,拿出来放在通风处吹干外皮
4 放进预热200度的烤箱,烤一小时,吃的时候切小块即可
ps:醋易挥发,要等麦芽糖煮化了才能加入,并且不宜煮太久,每台烤箱温度都不太一样,可根据情况适当调整
[[修改/添加解释]]new
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