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脆皮调制法―(六人份) cuì pí diào zhì fǎ ―(liù rén fèn )
[原料/调料]高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量[制作流程]1.高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克,做个圆圈后将冰水加于面粉中央
2.以上材料搅拌均匀后揉成面团备用
3.面团擀成薄片,将100克的玛琪琳包于面皮中
4.面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁
5.用擀面棍擀平面皮
6.擀平面皮后反复对折五次,用碗模或器具印成型后备用
[[修改/添加解释]]new
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