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脆炸豆腐球的做法 cuì zhà dòu fǔ qiú de zuò fǎ
菜 名:
脆炸豆腐球
主 料:
布包豆腐3块(去水),瘦肉3两(约120克),金华火腿蓉、葱粒各1汤匙。
配 料:
腌料:盐1/3茶匙,酒1/2茶匙,面粉1汤匙。
做 法:
1、豆腐捣烂,以疏孔筛滤过,瘦肉剁成蓉,与豆腐同放入大碗中,加入火腿蓉,腌料,搅匀,加葱粒,再拌匀成馅料。2、烧滚油4杯,用匙将豆腐料弄成球状,放入滚油中,改中火炸至金黄色,上碟。3、以花椒盐或辣酱伴食。
备 注:
在豆腐馅料内,加入少许酒,可除去瘦肉腥味。
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