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胡萝卜肉馅烙饼 hú luó bo ròu xiàn lào bǐng
材料:肉馅300克 面粉500克 酵母8克 胡萝卜适量 香菜少许(不喜欢这个味的可以换成香葱)
调料:大喜大酱香烤肉酱 生抽 盐 胡椒粉 姜粉 料酒
做法:
1、面粉中加入310克的水(这个要根据面粉的吸水程度,一般占面粉的60-65%的比例),酵母搅拌均匀发酵2倍大待用(我借助了面包机)
2、在面团工作同时就可以准备馅料了。肉泥中加入大喜大烤肉酱和其他调料和一点的水,顺着一个方向搅拌均匀
3、加入胡萝卜丝搅拌入味后,最后才加入香菜末拌匀即可
4、发酵好的面团要再次揉匀后分割成自己喜欢的大小(这个量我大约做了20个的烙饼吧)
5、擀成中间后边缘薄的面皮,包上馅料
6、包好,翻面褶子朝下,稍微按压下
7、电饼铛开上下盘预热,刷点油,将面饼放入煎2分钟左右
8、加入适量的水,盖盖(这一步可以让烙饼内部熟的快,可以能使烙饼的口感很松软)至水分差不多干了就可以了。
提示:
烙饼可以用半发面团或者全发面团,这样做出的烙饼口感会松软些
烙的时候加点水焖盖可以让内部熟的快些,而且能减少水分的流失
[[修改/添加解释]]new
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