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胜瓜炒椰青的做法 shèng guā chǎo yē qīng de zuò fǎ
菜 名:
胜瓜炒椰青
主 料:
胜瓜8两(约320克),云耳3钱(约12克),生筋、椰肉各2两(约80克),姜1片,甘笋花数片,油2汤匙。
配 料:
调味料:素上汤2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡料:素上汤1汤匙,生粉1/2茶匙。
做 法:
1、胜瓜(丝瓜)削去棱边,洗净,切角块。2、云耳用水浸软,放滚水中拖水过冷河备用。3、生筋切小块,椰肉切角块。4、烧热油爆香姜片、甘笋花,放入胜瓜兜炒数下,加入其余材料和调味料,煮至汁液将干,埋薄芡,淋上麻油即成。
备 注:
生筋放滚水中焯过,再以冷水冲净,可去油腻。
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