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肉片茄子 ròu piàn qié zǐ
原料:茄子、肉片、八角、茴香、盐、味精、胡椒、五香、淀粉、姜、蒜、红辣椒、酱油 做法:锅内油烧热,下姜片、八角、茴香、红辣椒,炒香后放肉片,稍炒放入茄子切块,翻炒过程中放入盐、味精、胡椒、五香。然后加水,焖10分钟左右,这样茄子可以入味。碗内放清水,加入淀粉、酱油,蒜末,调匀后在起锅时倒入锅内,稍微炒一下,将汁收浓,盛盘就可以了。
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