|
|
肉松面包卷的做法 ròu sōng miàn bāo juàn de zuò fǎ
材料a:高筋粉 195克 低筋粉 90克 快速干酵母 6克 盐 6克 白砂糖 30克奶粉 12克材料b:全蛋 60克 水 65克 汤种 75克材料c:无盐奶油 45克馅料:肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量制作:1、面团搅拌到扩展阶段。2、基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)3、基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形(或圆形),盖上保鲜膜松驰15分钟,取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气\下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻。5、烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟。6、将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,在底面涂上一层薄薄的沙拉酱,在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。
这是没粘肉松的!
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|