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肉末豆腐的做法 ròu mò dòu fǔ de zuò fǎ
材料:豆腐、肉末、小葱、姜、花椒、花生油调料:辣椒面、盐、酱油、白胡椒面
做法:1.豆腐切小块,姜切末、葱切葱花备用。2.热锅凉油,放花椒粒、姜末、辣椒面小火熬出大量泡沫(大约10秒钟吧,不要让辣椒面变黑)时,加肉末中火炒至六七成熟。3.肉末炒至六七成熟后下豆腐同炒,熟后加盐、酱油、白胡椒面、葱花拌匀即可出锅。
ròu mò dòu fǔ de zuò fǎ
焦脆的外壳下包裹着如脂的豆腐,在酥香肉末的陪衬下,金灿灿的样子更加让人不忍下口。只要取上一块慢慢品味,马上就会改变你的初衷,盘中的一切都会变成口中的最爱。热量标注:此菜热量为326千卡/人
用料
玉子豆腐 3管
牛肉馅 100g
红菜椒 1/2个
青菜椒 1/2个
香菇 2朵
大葱花 1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
料酒 1汤匙(15ml)
番茄沙司 1汤匙(15ml)
淀粉 4汤匙(60g)
鸡蛋 2枚
面包糠 200g
油 300ml(实耗20ml)
做法
将玉子豆腐从中间小心的切开,再用手挤压两头的塑料包装,将玉子豆腐从其中挤出,再切成2cm厚的圆段。将鸡蛋磕入碗内,打成蛋液。
依次在玉子豆腐上裹匀淀粉、鸡蛋液和面包糠。
红菜椒和青菜椒去籽洗净,同香菇一起切成0.5cm的小丁。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将玉子豆腐段放入,用中火慢慢炸制成金黄色(约3分钟),再捞出沥干油分放入盘中待用。
锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入牛肉馅用中火慢慢炒干水分,随后放入红菜椒小丁、青菜椒小丁和香菇小丁翻炒片刻,随后调入番茄沙司、盐和料酒,小火拌炒均匀。
最后将炒好的肉末淋在玉子豆腐上即可。
提示
蘸好淀粉的玉子豆腐应尽快蘸好蛋液及面包糠,否则久放后拿起时很容易破碎,破坏了豆腐的完整。
ròu mò dòu fǔ de zuò fǎ
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎) 2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段 3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
[[修改/添加解释]]new
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