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肉末蒸蛋的做法 ròu mò zhēng dàn de zuò fǎ
用料:鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
做法:1.锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2.锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3.蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4.再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5.将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。
ròu mò zhēng dàn de zuò fǎ
做法:1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。
ròu mò zhēng dàn de zuò fǎ
[调味料] 葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g
[做法] 1. 将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。 2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。 3. 锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
[营养] 内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素a1392.5国际单位,维生素b10.4mg,维生素b20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素c2mg,能产热918.3kcal。
[功能] 鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素a含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素a缺乏症也有很好的治疗作用。
肉末蒸蛋讲技巧・宜分两阶段来蒸
要蒸出嫩滑美观的肉末蛋,要先将肉末蛋液蒸15分 钟,再加水蛋液续蒸5分钟,又或者将肉末调味后,加 蛋液,水拌匀,直接蒸熟。
[[修改/添加解释]]new
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