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肉末蒸茄条 ròu mò zhēng qié tiáo
做法:
1、茄子洗净切条状,放入加入盐的清水中泡五分钟
2、将茄子取出挤出多余水分,加入少量的盐拌拌
3、将茄条放入蒸锅中大火蒸制五分钟
4、肉末加盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀腌制一会儿
5、锅中放底油,八成热时下姜蒜末煸香,再加入肉末划炒至白色,然后下入杭椒粒和香辣酱炒制一会儿,最后用水淀粉勾芡
6、将茄条取出整齐的码放在盘中,然后将炒制好的肉末浇于茄条上,入蒸锅再蒸两分钟后取出,吃时拌匀即可
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