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肉末茄子的做法 ròu mò qié zǐ de zuò fǎ
用料
猪肉馅 100g
长茄子 3根
大蒜 4瓣
大葱花 1茶匙(5g)
酱油 2汤匙(30ml)
盐 1茶匙(5g)
绍酒 1汤匙(15ml)
八角 2枚
白砂糖 4茶匙(20g)
油 1汤匙(15ml)
香葱碎 1茶匙
做法
大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块,再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油,待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
特富龙®涂层的不粘锅中留底油,烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香,随后放入猪肉馅翻炒至熟。
接着将茄子滚刀块放入,再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水,并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
最后撒入香葱碎即可。
提示
如何煎出嫩滑的鸡蛋? 答:锅烧得较热时,放入少许油,将鸡蛋打入。在其处于半凝固状态时,在周围和面上撒几滴热水,用温火煎。待蛋黄七成熟时,就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋个匀完整,用油少色泽白亮,且煎七成熟时蛋黄吃来更有蛋味,口感嫩滑,蛋白不会糊边。
如何炸馒头片省油? 答:炸馒头片之前,准备一碗凉水。炸时先将馒头片用水浸一下,再放入锅里炸,由于馒头片已吸入水,炸时消耗的是水,所以耗油很少。这样炸出的馒头片颜色金黄,外焦里嫩,既好吃又省油。但要注意的是每炸一片浸一片,且浸入水中的时间不要过长,以免泡碎。
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