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肉末炒皮蛋 ròu mò chǎo pí dàn
材料:皮蛋3只,青红辣椒各一个,猪瘦肉少许。
调料:蒜,料酒,老抽,盐,醋,糖,鸡精,麻油。
做法:
1.皮蛋去皮后切瓣,蒜切末。
2.猪瘦肉切末后,调入料酒,老抽拌匀后稍腌。青红椒切丁,蒜切末。
3.锅中下油,油热后,倒入肉末炒至变色后捞出备用。
4.用余油,再次加热后下蒜末炒香,倒入青红椒丁翻炒。
5.下切好的皮蛋,肉末,翻炒约2分钟后调入适量盐,醋,白糖,鸡精调味
6.淋上少许麻油,起锅即可。
提示:
这个皮蛋也是提前蒸过滴,所以一点糖心也没有。如果你不讨厌糖心蛋,直接炒也没关系。不过看像可能会差些。
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