肉末炒皮蛋

ròu mò chǎo pí dàn


材料：皮蛋3只，青红辣椒各一个，猪瘦肉少许。
调料：蒜，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，麻油。
做法：
1.皮蛋去皮后切瓣，蒜切末。
2.猪瘦肉切末后，调入料酒，老抽拌匀后稍腌。青红椒切丁，蒜切末。

3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。
4.用余油，再次加热后下蒜末炒香，倒入青红椒丁翻炒。

5.下切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味
6.淋上少许麻油，起锅即可。
提示：
这个皮蛋也是提前蒸过滴，所以一点糖心也没有。如果你不讨厌糖心蛋，直接炒也没关系。不过看像可能会差些。