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肉夹饼 ròu jiá bǐng
原料:(7个小饼的量,大约适合2-3人食用)
面团:温水150克,发酵粉2-3克,面粉250克
夹馅:香肠2根(约200克),西芹一棵(约100克),洋葱半个(约50克),白糯米酒(水)适量
做法:
1、温水150克,化开3克发酵粉。
2、加入250克面粉,和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。(这个时间来炒肉馅,就完成肉馅做来做饼就好了)
3、揉成光滑的面团,搓长。
4、揪成合适大小的面剂,大约2-3个饺子大小即可。
5、擀成圆饼。
6、用刷子刷上油。(也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面)
7、卷起。
8、盘旋卷起,将尾端放在下面藏起来。
9、用手轻轻按压。
10、平底锅烧热,倒入少许油,放入饼。
11、小火,盖盖子,焖熟。
12、饼熟,用刀自中间切开。
13、填入炒好的香肠丁。
14、香肠切小丁。(过年期间自己灌的)
15、西芹切丁。
16、洋葱切丁。
17、平底锅烧热,倒油。
18、放入洋葱,煸炒。
19、倒入香肠丁,煸炒。
20、倒入少许水或者是糯米酒。
21、入西芹丁。
22、煸炒至熟,关火即可。
提示:
1、面要软,温水和面,加速发酵,发酵粉适量的多一点。
2、中间抹油,可以使其层次分明,但是油不要过多,否则容易导致饼不易成型。
3、小火慢焙,厚底平底锅,小火,慢慢煎,这样的过程也有发酵的过程,饼会相对松软很多。
4、中间夹心馅料,可以根据个人喜好,根据现有材料而定,没必要拘泥。
[[修改/添加解释]]new
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