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肉丝米粉 ròu sī mǐ fěn
[所需材料]米粉150克,冬菇五朵,洋葱半个,虾米20克,瘦生净猪肉75克。 咖喱粉一中匙,红辣椒一个,葱两根;(a)酱油一大匙,精盐半小匙,水一大匙,芝麻油半小匙,胡椒粉1/3小匙;(b)干淀粉一小匙,水一大匙,色拉油一大匙。 [烹饪过程]①将米粉用温水浸软,松散后盛筲箕内沥干水(不可用滚水浸粉,以免太软)。②虾米用清水浸20分钟,捞起沥干水。③冬菇浸软切丝,红辣椒去籽切丝。洋葱、葱切丝。④米粉加入调料(a)、洋葱、红椒、葱丝拌匀。⑤瘦生净猪肉洗净沥干,切丝后加调料(b)搅匀,再加入冬菇、虾米、咖喱粉拌匀,加盖高火3分钟,取出倒入米粉内搅匀,再加盖高火3分钟,盛于盘上,用筷子兜匀,再加盖高火3分钟即可。
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