肉丝炒蛋的做法

ròu sī chǎo dàn de zuò fǎ


【制法】 鸡蛋磕在碗里打散，加精盐、味精搅匀、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下猪油60克，倒入鸡蛋。用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。原锅再下猪油25克，将肉丝入锅煸熟，加绍酒、酱油、葱段和蛋，加水少许，淋入猪油、15克炒匀，出锅装盘即成。
【特点】 鸡蛋柔软黄亮，肉丝鲜嫩洁白。