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肉丝海米炒疙瘩丝 ròu sī hǎi mǐ chǎo gē dá sī
原料:咸疙瘩、猪肉(三分肥七分瘦)、海米、干红辣椒、葱姜蒜、香菜
做法:
1、海米冲洗干净,提前用温水泡发;
2、猪肉切丝、葱姜切丝、蒜切片、干红辣椒切段备用;
3、疙瘩头先切片,再切丝,反复搓洗几遍,然后用清水浸泡;
4、至疙瘩丝微微只有一点咸味时,捞出沥干水分;
5、起油锅,爆香干红辣椒和姜蒜;
6、下入肉丝煸炒至变色和出香味;
7、下入疙瘩丝和海米大火翻炒;
8、烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;
9、添加一点点热水,盖上盖子焖煮一会儿;
10、至水分收干,锅底返油,加点味精(可省略),撒点葱花香菜即可出锅。
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