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老式鸡蛋糕 lǎo shì jī dàn gāo
原料
鸡蛋两个,白糖40克,低筋面粉60克,植物油6克
份量
八个
做法
1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中,
2、隔温水打发至蛋糊变稠,基本没有大的气泡。写八字不消失。
3、低筋面粉过筛
4、将面粉倒入鸡蛋糊中
5、翻拌均匀后,再倒入植物油
6、再搅拌均匀
7、装入裱花袋中,挤入小纸杯中,
8、烤箱180度预热,中层烤15分钟左右。
提示:
1、全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。
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