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老婆饼 lǎo pó bǐng
材料: 油皮:低筋面粉200克、高筋面粉50克、猪油50克、水125克(可以加20克糖)油酥:低筋面粉220克、猪油110克内馅:冬瓜(去皮去籽)400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g、黑白芝麻少许 做法:1、冬瓜去皮去籽,取400g切大块,擦成丝。
2、冬瓜(去皮去籽)400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g
3、把冬瓜放到锅里炒,不要放油,也不用把水份滤去,煮到水份变少加入白糖,略煮加入椰蓉、糯米粉。
4、煮到汤收干以后放芝麻,开小火搅拌均匀,盛出备用。
5、低粉和猪油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可。猪油不够了,又加了30g色拉油。
6、制作油酥:低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团即可。
7、将油皮和油酥分成各12等份(这个根据个人想做的大小决定)。今天想做的小些,又把分好的再对半分开,也就是油皮和油酥各24个。
8、将一个油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好。
9、用擀面杖将包好的面团压扁,擀成牛舌状,卷起,再擀长卷起,竖着放。
10、用手轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,包上做好的冬瓜馅。开口朝下略压,在中间划上两三刀,刷上蛋液撒上芝麻即可。
11、烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右。烤15分钟拿出来再刷层蛋液,如果像我一样喜欢焦黄的颜色,可以在烤好后把温度调到15度,放上层略烤1-2分钟,这个时候要注意观察,小心糊了哦:)
12、第一盘烤了16个,第二盘8个:)
[[修改/添加解释]]new
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