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翡翠鱿鱼卷 fěi cuì yóu yú juàn
红、绿、白三色的搭配总能引来众人的目光,仅从家人、朋友们跃跃欲试的眼神中即可判断,这道简单易行的凉菜已然大获全胜了。热量标注:此菜热量为81千卡/人
用料
黄瓜 1根
完整的鲜鱿鱼 1只
白砂糖 1汤匙(15g)
盐 1茶匙(5g)
白醋 1汤匙(15ml)
白芝麻 1茶匙(5g)
番茄沙司 2汤匙(30ml)
做法
黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片,接着调入白砂糖、盐和白醋,混合均匀后腌制15分钟。
完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,用清水冲洗,再撕去表面褐色薄膜。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将鱿鱼整只放入锅中,大火汆煮3分钟,待鱿鱼硬挺定形后,再捞出用冷水冲凉待用。
把腌好的黄瓜片放入手中,挤干水分,再调入白芝麻混合均匀,接着用小勺填入鱿鱼中,边填边挤压,将黄瓜小片完全装入其中,并保证充分压实。
将鱿鱼切成1cm厚的圆片,再摆入盘中,食用时最后配上番茄沙司即可。
提示
在鱿鱼的肚内,除了内脏外,贴着内壁的一侧还有一根类似塑料的硬质透明骨头,在清洗时一定要仔细挑出去除。
黄瓜中含有大量水分,用盐和白醋腌制后会析出大半,在装入鱿鱼前一定要充分挤干其中的水分,以免影响菜品形状。
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