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翡翠虾仁 fěi cuì xiā rén
原料:净虾仁 ,黄瓜丁、蛋清 、葱、淀粉、料酒、盐、清汤各适量。
做法:
1、用刀在虾仁背部划一刀,去除泥线,加料酒、少许蛋清、盐和生粉腌制5分钟。
2、锅置火上,放油烧至5成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;盐、水淀粉及清汤对成汁。
3、锅内留底油,下葱、姜 、黄瓜丁稍炒,放入虾仁倒入芡汁翻炒至熟即成 。
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