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翡翠瑶柱羹的做法 fěi cuì yáo zhù gēng de zuò fǎ
色香味:汤味鲜香
主料:瑶柱150克、火腿末、菜茸、蛋清各酌量
辅料:料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量。
制作:
1)干瑶柱加料酒、高汤,置火上蒸透后取出,碾碎待用;
2)锅内注入高汤,放进碾碎的瑶柱,加入盐、味精、胡椒粉等调料,烧开,用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清,撒上熟火腿末,淋上香油起锅装盆即成。 (文/伊迪文化传播供稿)
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