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美食:醋溜土豆丝 měi shí :cù liū tǔ dòu sī
主料:土豆
辅料:醋、葱、油、花椒、干红辣椒
做法:
1, 土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水,葱切段。
2, 锅里放两大勺油烧热,放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出。
3, 放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑。
4, 翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅。
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀。
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆。
3, 炒土豆丝油一定要热,醋要早放。
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