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美味:酸辣白菜丝 měi wèi :suān là bái cài sī
原料:白菜梗250克,莲藕250克,红辣椒1个,大葱、生姜、花椒、干辣椒适量,食用油、香油、酱油、香醋、白糖、味精、精盐等少许。
做法:将白菜梗洗净,切成细条,放入沸水中烫一下,捞出滤水晾凉。将莲藕切成小片,稍煮后捞出,放入盘中,撒上精盐拌匀腌一下,滤去盐水。红辣椒洗净去子,切成细丝,将大葱洗净切丝,鲜姜洗净切丝。锅内放油,烧热后放入花椒,炸出香味后将花椒捞出,再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下,加入酱油、醋,炒出香味后倒入白菜和藕片的盘中。加入白糖、香油、精盐、味精,用大碗将盘扣住,焖20分钟后拌匀即可。
特点:色泽美观,酸甜脆嫩。
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