美味鲜茄赛鲅鱼

měi wèi xiān qié sài bà yú


主料：茄子








　　辅料：鸡蛋、面粉、大蒜、香菜

　　调料：盐、高汤精、白糖、料酒、淀粉
　　烹制方法：
　　1、将长茄子切成三段，每段顶部切十字花刀，加入盐腌15分钟左右，待茄子变软后裹匀面粉，再沾上鸡蛋液，放入锅中小火煎熟即可；
　　2、将煎好的茄子取出装盘，蒜末炸香放在茄子上，盐、白糖、高汤精、料酒、水淀粉调成汁放入锅中烧开后淋在茄子上即可。
　　特点：软嫩鲜香，风味独特。
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