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美味打探:大厨鉴贵猪 měi wèi dǎ tàn :dà chú jiàn guì zhū
话说这猪来头不小,据说它只长在甘南海拔三千米以上雪原地区(藏獒同乡),吃的是蕨麻(人参果)、虫草等名贵中药而得名,你想想现在市场上稍好的虫草都得6000多元/两,居然就变成了这猪的饭,不吃它吃谁啊!传闻它还是文成公主专用猪,小名人参肉!和《鹿鼎记》里的花雕茯苓猪有得一拼!而且它是国内体形最小的高原猪种,成猪只有43.7公斤,野生放养,捉的时候得用套。运动量这么大,它皮薄中带爽,肉香有嚼头够猪味,但肉质不像野猪那么柴,鲜嫩带脆,而且据说可以抗衰老和疲劳。可惜的是拿来做乳猪的话不合适。否则清明时铁定叫祖先们都吃一惊!
想吃它可以去
东山宾馆聚宝新东海酒楼,焖煎炒炖蒸汤浸,名副其实的全猪宴。最爱其中木耳露浸蕨麻猪,连皮腩肉爽口弹牙带木耳清香,猪肉味足透出甘味,yummy!不过大部分蕨麻猪菜式都在98元之上,想吃得狠一狠心!
还有柏悦、王府井酒楼能吃到此猪
木耳露浸蕨麻猪 128元
木耳露甘味被猪肉吸收,连皮腩肉肉味浓中带甘,最显原味
豉油皇卤蕨麻猪 98元
豉香渗透进滑嫩肉中,和肥肉的甘香融洽互渗
生爆蕨麻猪件 128元
连皮猪腩切薄件,用姜爆炒而成,爽口,下酒
花生莲藕焖猪尾 98元
猪尾软滑带花生莲藕的粉甜,惹味
[[修改/添加解释]]new
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