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羊肉萝卜汤 yáng ròu luó bo tāng
材料:
羊肉、白萝卜、香菜、盐、料酒、姜片
做法:
1、将羊肉放在清水中浸泡一会,以泡去血水,然后冲洗干净,切成小块。
2、一锅水烧沸,入少许料酒和姜片,下羊肉焯烫1分钟,然后捞出温水冲净,以去除血沫和膻味。
3、白萝卜洗净去皮,切成小块;姜切片备用。
4、汤锅中注入清水烧开,然后放入焯烫好的羊肉块、姜片,大火煮滚。
5、转小火,慢炖1小时,至羊肉软烂的程度。
6、下白萝卜,煮至白萝卜熟软,少许盐调味。
7、装碗后,撒上香菜即成。
提示:
1、白萝卜忌与人参、西洋参同食。
2、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
3、如果希望白萝卜的口感脆一些,那煮到白萝卜断生就可以了;如果希望口感软烂些,那就要加长煮炖的时间,味道会更好。
4、这里放入的姜片和料酒,足以使这碗汤去除羊肉的膻味了。如果你还是很难接受,可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下。值得一说的是,国外的羊肉根本无啥膻味,也许跟养殖环境存在很大的关系。
5、这道汤不宜放入太多调料烹制,以免破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。
6、值得一提的是,人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以,萝卜最好带皮吃。
7、还有一种经典吃法,那就是将萝卜和汤分开装碗。准备一小碟麻辣酱汁,萝卜可以蘸着酱汁食用,味道均佳!
yáng ròu luó bo tāng
主料:羊肉
辅料:白萝卜、粉丝、葱、姜
调料:盐、料酒、大料、干辣椒、花椒
烹制方法:
1、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下备用;
2、沙锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。
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