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绿茵白兔饺的做法 lǜ yīn bái tù jiǎo de zuò fǎ
[原料/调料] 坯皮:澄粉400克,生粉100克。馅心:河虾仁50克,肥膘25克,笋丝15克,生粉5克,盐4克,糖3克,味精6克,猪油、胡萝卜粉、香菜末、胡椒粉各少许。 [制作流程] 1.澄粉、生粉加入开水揉匀,放入猪油擦透成坯皮面团。2.肥膘切成丝,笋丝、虾仁洗净,调味料拌成馅心。3.面团切剂,用刀压薄成圆片,放入馅心包捏成兔子形。4.上笼蒸4分钟即可。特点:形象逼真,入口滑嫩,富有弹性。
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