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绿叶青菜饺的做法 lǜ yè qīng cài jiǎo de zuò fǎ
[原料/调料] 坯皮:高筋粉、青菜汁水。馅心:荠菜500克,肉末250克,黑木耳50克,盐15克,糖10克,味精20克,蛋清25克,香油少许。 [制作流程] 1.取一半面粉加水揉成白色面团,另一半面粉加青菜汁水揉成绿色面团。2.荠菜、肉末、黑木耳,调味料拌成馅心。3.白色和绿色面团分别摘剂、揿扁、白色的剂子要比绿色的剂子小一圈。4.将揿扁的两个剂子叠起擀成饺皮。5.坯皮包入馅心捏出5等份,推出花纹制成青菜形。6.上笼蒸6分钟即可。特点:绿白色泽相间,口味清香。
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