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绍菜锅贴 shào cài guō tiē
绍菜60克,瘦肉60克。
调料
姜汁1茶匙,生抽1茶匙半,糖、粟粉各半茶匙,酒1茶匙,麻油半茶匙,菜汤水1茶匙,熟油1茶匙,胡椒粉少许。
粉糯用料
面粉60克,猪油1茶匙,盐少许,热水2-2汤匙半。
点食料
姜丝,镇江醋各1汤匙。
烹饪步骤
1.绍菜洗净,放在碗内,加盖,高火煮1分钟半,取出沥清水分,切碎,并压出水分。2.跺碎瘦肉,混和调味料,和切碎的菜拌匀,分为8等份,置冰箱内冷冻约30分钟。3.筛粉和盐,加猪油和热水,做成一软粉团,并分成8等份。4.每份压成约7厘米直径的圆块。5.在其中一边摺褶干,加入馅料,封口成一锅贴。6.高火2分钟预热煎碟,加油,再高火2分钟。7.排上锅贴,高火1分钟,取出加热水25毫升,盖上保鲜膜,留一开口处透气,中火煮2分钟,便可取出与点食料同供食。
提示:也可用其它馅料,依个人口味而定。
[[修改/添加解释]]new
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