红酒烧猪蹄

hóng jiǔ shāo zhū tí


原料：猪蹄3个（约700克）
调料：
盐1茶匙（5克）、冰糖1小块、白酒1汤匙（15ml)、红葡萄酒10汤匙（150ml)、老抽2汤匙（30ml)、醋1茶匙（5ml)、花椒10粒、八角（大料）2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片
做法：
1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。
2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。