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红豆吐司 hóng dòu tǔ sī
材料:
高筋面粉500克,细砂糖35克,盐10克,酵母粉10克,黄油35克,鸡蛋50克,水240毫升,蜜红豆适量,干啤酒花10克
做法:(两个450克吐司模的量)
1.将100毫升开水冲入啤酒花内,沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用;
2.将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升,加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团,再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜;
3.室温发酵至两倍大;
4.将面团取出,分成六等份,滚圆,中间松驰15分钟;
5.取一份面团,擀成长椭圆形,翻面,铺上蜜红豆,卷起来收口,依次放入吐司盒中;
6.最后发酵至九分满,烤箱预热,180度,35分钟,出炉即刻脱模,晾至微温,切片入保鲜盒密封。
hóng dòu tǔ sī
原料:高粉250克,酵母5克,盐4克,糖35克,蛋液30克,红豆水136克,黄油18克
辅料:蜜红豆
做法:
1.将红豆水和蛋液混合均匀,加入酵母,搅拌均匀.
2.加入高粉,糖,盐,和成面团,揉成光滑均匀的面团后,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段.
3.收圆入盆,覆盖保鲜膜,进行基础发酵.
4.发酵完后,取出,排气,滚圆,中间发酵15分钟.
5.擀开成长方形,宽度与吐司模相等.
6.收口面朝上,铺满蜜红豆.
7.由上而下紧密卷起,收口处捏紧,收口在下放入吐司模中.
8.最后发酵至8-9成满,表面刷蛋液.
9.烤箱180度预热好,下层,35分钟(表面上色后盖锡纸).
提示:
天冷做面包,尤其是吐司,酵母的用量适当多一点,会让发酵更快,更顺利一点.
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