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红薯饼 hóng shǔ bǐng
用料: 1、红苕一斤(去皮后净重),切厚片。 2、糯米粉二两。 3、白糖一两(可依个人喜好增减)。
做法:1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
hóng shǔ bǐng
原料:(可以做直径6左右的红薯饼8个)
红薯(地瓜)200克、糯米粉100克、豆沙馅100克、熟芝麻10克、大枣2~3个、松子仁48个
原料说明:
豆沙馅是甜的,地瓜也有甜味,所以就不要再放糖了,如果吃得时候觉得不够甜可以蘸白糖吃;红枣和松子是装饰用的,很漂亮口感也不错,嫌麻烦的可以省掉不用;豆沙可以用买的,也可以自己做
做法:
1、将红薯去皮洗净切成小块放入盘中放蒸锅中蒸熟;
2、趁热将红薯压成红薯泥;
3、趁热倒入糯米粉用勺子拌匀,红薯趁热和糯米粉混合会使红薯面团更光滑,成品易成型,不过凉了也没关系,一样可以包成团;
4、将拌匀的红薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面团;
5、蒸红薯的时候可以先做大枣花做装饰用:将大枣竖着剥开去掉枣核;
6、将去核的大枣平铺在案板上用擀面杖轻轻地压平整;
7、将压平的大枣竖着卷起来,卷好后轻轻地搓一下使大枣卷更紧密贴合;
8、然后切成4毫米左右厚的大枣片,其横断面就像花朵一样;
9、面团揉好后直接就可以做红薯饼了:取一小块面团揉圆用手捏成小碗状;
10、放入豆沙馅(将芝麻擀成芝麻碎放入豆沙馅中拌匀,这样的豆沙馅更香);
11、收拢饼皮捏合后揉圆(手上沾一点点水更容易将面团揉圆揉光滑),然后用手压成饼,有小裂口或者稍微有些露馅也没关系,到锅里一煎就好了;
12、用大枣花和松子装饰饼的表面即可(放到饼的表面,然后要轻轻的压一下,这样煎的时候也不会掉下来),如果嫌麻烦可以省掉这一步;
13、将煎锅中放少许油,然后将红薯饼放入中火煎至两面金黄即可;
hóng shǔ bǐng
材料:红薯,糯米粉,盐,芝麻
做法:
1.红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。
2.加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。
3.揉成光滑的面团。
4.取一小块面团搓圆,压扁,撒上黑芝麻略压,做成红薯饼生坯。
5.热锅上油,油热后,放入红薯饼生坯,小火煎至边缘略有些金黄。
6.翻到另一面,也煎至金黄后即可。
提示:
1.如果用的偏甜的红心红薯来做这个,一般不用另外加糖,最后的成品也会很香甜。
2.盐的用量只需一丁点即可,不放也行。
hóng shǔ bǐng
原料:
红薯、糯米粉、白糖、黑芝麻。
做法:
1、红薯蒸熟去皮,压成泥,放少许白糖。
2、加入糯米粉和成软硬差不多的面团。
3、面团分成相等的剂子,揉圆按扁,撒上黑芝麻。
4、平底锅内放少许油,油热后放入红薯饼,煎到两面金黄即可。乘热吃非常好吃哈,凉了就没热的时候味道好了。
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