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红茶法式薄饼的做法 hóng chá fǎ shì báo bǐng de zuò fǎ
[原料/调料]低筋面粉 150公克 蛋 1个 蛋黄 1个 红砂糖 20公克 熔化奶油 35公克 沙拉油 10公克 香橙酒 25公克 红茶茶汁(冷) 380公克 红茶茶渣 1包
1.红茶茶包 1包 沸水 300公克 细砂糖 100公克 蛋黄 2个 2.香橙酒 20公克 柳橙汁 1/4个 柳橙皮屑 少许 [制作流程]准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干 1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。 2.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面煳倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。 3.酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。
份量约20片。 第1次煎薄饼前,锅子需抹一层薄油,之后即可不用
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