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红砂作业淖龇 hóng shā zuò yè nào zī
菜名:
红砂作
主料:
河鳗1条(重约600克),水发香菇10克。
配料:
姜末、葱花、盐、老抽、米酒、鸡汤、油、鸡油、白糖、湿淀粉各适量。
做法:
1、河鳗去头尾,拆骨,切成斜刀片。香菇去蒂、洗净。2、起油锅,放入姜、葱煸炒,加米酒、老抽、盐、白糖、鸡汤烧沸,下入河鳗片、香菇,用小火焖7分钟,原汁用湿淀粉勾芡,淋上熟鸡油即可。
特点:
色红,质嫩,味鲜香。
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