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红焖羊肉 hóng mèn yáng ròu
原料:
澳洲无骨羊颈肉500克、胡萝卜2根、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶、枸杞20粒、花椒20粒、干楂5片、
八角2粒、草果1粒、豆蔻2粒、干辣椒2粒、陈皮1小撮、葱段、姜片、蒜适量、糖1汤匙、盐适量、香油适量
做法:
1、胡萝卜去皮切成滚刀块。
2、羊肉切成与胡萝卜相同大小的块。
3、锅内加入清水、葱段、姜片。
4、烧开后,将羊肉放入。
5、待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火。
6、将羊肉捞出控干水份备用。
7、锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香。
8、加入郫县豆瓣酱炒香。
9、加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀。
10、加入老抽上色。
11、加糖调鲜。
12、加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分。
13、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮。
14、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可。
hóng mèn yáng ròu
原料:
羊肉、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮、枸杞。
做法:
1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;
2、胡萝卜切大块;
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水;
5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
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原料:羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等
做法:
1、羊排焯水,洗净,焯水的时候放半个苹果,能帮助去除膻味;
2、锅内烧油,糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香,放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);
3、添水,大火烧开,小火焖一个小时;
4、放入切好的胡萝卜块,加盐再焖半个小时就行了。
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需要羊肉,胡萝卜,番茄酱,洋葱,再有点芹菜或者香菜来点缀最好了!
1.羊肉和胡萝卜切块,洋葱切片,芹菜或香菜切段。
2.羊肉略微紧一下,把沫子泼了,如追求美观可以把胡萝卜过下油(赫赫,我只有在来客人的时候才会这样浪费油,不过胡萝卜只有过油才会有营养哦),
3.热锅上油,先把洋葱放进去炒得微微散发香味。
4.把羊肉放进去翻炒几下,再加水稍微冒过一点即可。
5.把胡罗卜放进去后根据口味倒番茄酱,加盐,味精后,加大量水,开小火咕嘟。
6.二十分钟后,尝尝肉是不是入味了,就可加入焯好的芹菜。
7.出锅后点上香菜即可!
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