红焖牛头的做法

hóng mèn niú tóu de zuò fǎ


　　主料：牛头1个
　　辅料：盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量
　　制作：
　　1) 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色；
　　2) 起国放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出；
　　3) 将炸好的牛头肉加入辅料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加辅料蒸入味；
　　4)起锅放剂糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。