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红烧鸭腿的做法 hóng shāo yā tuǐ de zuò fǎ
材料:
大鸭腿一只西葫芦胡萝卜调味品:
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐做法: 1.鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油,且腿两面金黄 捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水,开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时 加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干
hóng shāo yā tuǐ de zuò fǎ
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油,且腿两面金黄
4.捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色
6.加入及至鸭腿的开水,开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐
9. 撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干
hóng shāo yā tuǐ de zuò fǎ
材料:鸭腿2只。调料:盐,鸡粉,酱油,料酒,冰糖,姜片,葱段,大料,香叶,桂皮。做法: 先将鸭腿洗净,在沸水中焯一下取出控干水分(可省去焯这一步),在锅中倒入适量油,放入鸭腿煎至两面金黄,然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜),放入所有调料,煮开后转小火慢炖,直到汤汁全部收干,香喷喷的鸭腿就可以出锅了。
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