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红烧鸭块 hóng shāo yā kuài
原料:
半片鸭两片,八角,花椒,桂皮,料酒,老抽,姜片,葱断儿,盐。
做法:
1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用。
2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。
3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。
提示:
1、这次做的红烧鸭块没加冰糖,口感也很好,健康第一吧,喜欢的可以适当加些。
2、炒的时候要少放油,因为鸭肉本身就比较肥,炒的时候会出油。
hóng shāo yā kuài
原料:
鸭、料酒、盐、老抽、姜、青椒、干辣椒
做法:
1、鸭肉洗净斩块;青椒切丝;姜切丝;干辣椒少许。
2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,捞出用温水冲洗干净。
3、起油锅,爆香姜丝和干辣椒;倒入鸭肉,转大火将其煸炒至出油。
4、下料酒、老抽,炒匀上色。
5、加入温水没过鸭肉,大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠。
6、下青椒丝,炒至断生后,入盐调味即可。
提示:
1、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、焯烫鸭块时要冷水下锅,以免会有腥味;焖煮过程中,水要一次性加足,中途如需加水,请添加热水。
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