红烧鸭块

hóng shāo yā kuài


原料：
半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽，姜片，葱断儿，盐。
做法：
1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。
3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

提示：
1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。
2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。

hóng shāo yā kuài


原料：
鸭、料酒、盐、老抽、姜、青椒、干辣椒
做法：
1、鸭肉洗净斩块；青椒切丝；姜切丝；干辣椒少许。
2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净。
3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。
4、下料酒、老抽，炒匀上色。
5、加入温水没过鸭肉，大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠。
6、下青椒丝，炒至断生后，入盐调味即可。

提示：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味；焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。