红烧鸡翅根

hóng shāo jī chì gēn


材料：鸡翅根10个左右、白酒、红糖、盐、老抽、黑胡椒粉、姜粉、花椒粉、油适量。
做法：
1、洗净鸡翅根后，把每个鸡翅根都横切2下，最好将白色的筋切断。

2、把处理好的鸡翅根用白酒、红糖、老抽、黑胡椒粉腌制。
白酒的作用：去腥、提鲜。
红糖的作用：上色，入味。

3、鸡翅根至少腌制40分钟。冷锅倒油，油量要多，热至4、5成时，放入鸡翅根，煎一下。

4、逐个放入，小火煎制。其间，可以翻一下个。然后，倒入腌制鸡翅根的汁。

5、翻炒一下，以免糊锅。放入适量的姜粉、花椒粉，盐，倒入开水。

6、小火烧30分钟，待汁浓稠，鸡肉可用筷子扎透，即可。