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红烧鱼头的做法 hóng shāo yú tóu de zuò fǎ
原料:鳕鱼头,甜椒,黄芽白,水发黑木耳,香菜,生姜,大蒜,生抽,盐,醋,剁椒
做法: 1.起油锅,放入鱼头稍煎盛出备用 2.锅内放底油,油热后放入生姜,剁椒及蒜爆香,然后放入除香菜外其他配料翻炒,加水,生抽,少量醋调味,然后推入鱼头炖 3.起锅前放入香菜.
hóng shāo yú tóu de zuò fǎ
[原料/调料]海鲡鱼(带下巴) 1个(约500公克) 牛蒡 1/4条 香菇 1朵 油麻菜花 适量 姜片 20公克 姜丝 适量
水 140cc 酒 90cc 酱油 60cc 味Y 30cc 砂糖 15公克 [制作流程]1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起_冷水,刮除鱼鳞备用。 2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。 3.将煮汁煮开备用。 4.在锅中m放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。 5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
[[修改/添加解释]]new
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