|
|
红烧面筋 hóng shāo miàn jīn
原料:面筋
调料:食用油 生姜 酱油 卤水汁 八角 白糖
做法:
1.面筋切块;
2.热锅冷油;
3.加入生姜和八角小火翻炒出香味;
4.加入面筋翻炒一下;
5.加入酱油翻炒上色;
6.加入适量的卤水汁;
7.加水没过面筋;
8.大火煮开后转中火炖20分钟;
9.最后再加半勺左右的白糖即可出锅。
提示:
1.加入生姜,八角来增香是必须的;
2.加入卤水汁味道会更香浓;
3.如果能用高汤,比如鸡汤,排骨汤代替水那么会更滋润,可以和红烧大肉相媲美了。
hóng shāo miàn jīn
面筋的香味混合着菇香,脆口的胡萝卜和青豆更添健康元素。
用料
面筋泡 150g
胡萝卜 50g
鲜青豆 2汤匙(30g)
鲜小香菇 5朵
葱末 2茶匙(10g)
酱油 2茶匙(10ml)
白砂糖 1茶匙(5g)
香油 1茶匙(5ml)
油 2茶匙(10ml)
做法
胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。
锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。
大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。
待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
提示
面筋泡又叫油面筋,投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞,面筋泡就更容易变软了。
用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放,如果温度过高或暴露在太阳直射下,很容易出蛤喇味,这是油炸类食品变质的迹象。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|