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红烧葱油豆腐 hóng shāo cōng yóu dòu fǔ
一、材料:
老豆腐、葱、盐、白糖、生抽、料酒
二、自制葱油
1、葱洗净,切段,葱白葱绿注意分开
2、锅子放适量油,看你一次想做多少,还有葱的量,放入葱白先炸
3、葱白变色,放葱绿,大火冒泡之后转小火慢慢炸
4、到葱绿焦黄
5、滤出
6、得葱油
三、做法
1、煮一锅子开水,放豆腐煮开(可以去豆腥味哈)
2、捞出豆腐切小块
3、锅中放适量葱油
4、豆腐入锅煎
5、翻面,两面都煎到焦黄
6、放生抽
7、豆腐很吃油,再放一勺子葱油
8、适量盐
9、白糖
10、料酒适量
11、12、大火煮开转小火炖到入味
13、入味的豆腐
14、出锅前撒葱花即可
提示:
1、豆腐用的是老豆腐,先过水焯下,可以去豆腥味哈
2、豆腐一定要煎到两面焦黄,这样再加料煮,饱含汤汁。。。外焦里嫩。
[[修改/添加解释]]new
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