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红烧舌鳎鱼的做法 hóng shāo shé tǎ yú de zuò fǎ
原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许
做法：
1、鱼去鳞，去内脏，洗净
2、用少许盐腌制20分钟
3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分
4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄
5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离
6、大火收汁，撒香葱末起锅
tips：
1、改用葡萄酒增加海鱼的风味
2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅
3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了
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