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红烧肘子 hóng shāo zhǒu zǐ
主料:新鲜的肘子
调料:料酒、姜、花椒、八角、桂皮
做法:
1、新鲜的肘子,洗干净。
2、从中间破开,没剔骨头,也可以把骨头剔掉。
3、锅里烧水,把肘子整个扔进去,调料也统统扔进去,使劲煮。1个小时。
4、煮好了的肘子。关火,要进行二次加工了。
5、用老抽均匀上色
6、然后准备这个:蒜蓉、姜丝、八角、桂皮。
7、将上述作料洒到肘子上面,淋一层料酒、李记蒸鱼豉油
8、蒙上保鲜膜,上锅蒸。保鲜膜的目的是水蒸汽不要进盘子,否则会是一大碗汤出来,影响菜的味道。蒸半个小时够了。
9、起锅后,将肘子反扣回来,就可以吃啦。肥而不腻。
hóng shāo zhǒu zǐ
烹制方法(三人份) 材料: 猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片) 调料: 八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
第一步 1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。
第二步 2将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。
第三步 3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。
第四步 4将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。
第五步 5 将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。
第六步 6把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食用啦!
[[修改/添加解释]]new
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