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红烧肉苦瓜便当的做法 hóng shāo ròu kǔ guā biàn dāng de zuò fǎ
[原料/调料]五花肉 4两 苦瓜 1/3杯 四季豆 4根 红萝N 少许 梅干菜 1大匙 白饭 1/2碗 黑芝麻 少许
(1)红糟 1/2大匙 盐 1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)酱油 1/3大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 水 1大匙 (3)盐 1/2小匙 香油 1/2小匙 (4)酱油 1小匙 糖 1/2小匙 (5)地瓜粉 1/2大匙 [制作流程](1)将五花肉洗净擦干,再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味,沾上地瓜粉后,用热油加热,再放入红糟肉炸约5~6分钟炸熟即可,再以大火加热10秒钟后捞起,切片放在白饭上即可。 (2)苦瓜洗净切长条状,先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味,至水分收干,再撒上黑芝麻即可。 (3)将四季豆及红萝N洗净切段及切丝后,先用热水川烫,并沥干水份,用少许油加热与调味料(3)一起炒匀,即可盛入便当中。 (4)将梅干菜洗净,并多洗几次,泡15分钟的水,比较不会太咸,取出将水分压干后切2公分段,再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
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