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红烧猪蹄的做法 hóng shāo zhū tí de zuò fǎ
主料:猪蹄配料:冰糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜块(用刀拍松)、酱油、料酒、糖、盐
做法:1、俩猪蹄,让师傅剁成了小块. 用开水焯两分钟,过凉河,控干水份备用。
2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。
3、放猪蹄翻烧几下,加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜块。
4、倒入料酒、酱油和少许白糖,翻炒使猪蹄上色。
5、加入和猪蹄持平的清水,烧开后,加盐调好味道。
6、用小火烧至猪蹄软烂,悦悦这档儿焖米饭、炒其它菜菜,大约炖一个小时左右,用大火收至汤汁浓稠
hóng shāo zhū tí de zuò fǎ
原料:猪蹄,八角,桂皮,干辣椒,大块姜,盐,生抽,老抽,糖
做法: 1.猪蹄飞水,捞出备用,姜用刀拍松即可,
2.锅内放油,油热后放入干辣椒,八角,桂皮,姜略炒,然后加入水,盐,生抽,少料老抽,糖调料,调至喜欢的口味即可,放入猪蹄,水烧滚后改小档火慢炖,当中有空把猪蹄翻面,炖到汤汁粘稠即可.
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原料:猪蹄, 冰糖, 味极鲜, 八角, 花椒, 小茴香, 甘草, 葱姜等做法:
1.猪蹄两个让店家帮忙剁开, 回来洗净, 温水下锅, 加入料酒, 煮沸5分钟, 去除浮沫, 清洗干净, 晾干2. 锅中入少许油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡3.加入猪蹄, 快速翻炒均匀, 粘满糖色(可离火防糊) 4. 喷入料酒, 少量味极鲜酱油, 加入葱段姜片, 及其他调味料快速翻炒均匀后, 加入没过的水, 调入盐,大火烧开, 转高压锅20分钟5. 出锅后, 盛出汤, 另起锅, 调味, 勾芡, 淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀..
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主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油 方法: 1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 2葱切段,姜切片之后用刀拍松。 3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖)烧至冰糖融化 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄 5烧开后,加盐调好味道 6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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做法:1、猪蹄洗净剁块,放入凉水,煮开,去除血污,捞出用凉水冲干净,控水备用;
2、葱拍破、蒜拨皮,准备啤酒一瓶;
3、锅里添水,水开后放煮过的猪蹄、姜、蒜、八角、冰糖;
4、加啤酒、老抽大火烧开后,转小火闷两个小时
5、青菜洗净后,放入加有盐的开水锅里焯熟,备用6、两个小时后,加盐,转大火手汁;7、最后一定要慢慢的翻,让猪蹄完全把汁吸进去。
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原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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做法:
首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边.接下来是很关键的一步 熬糖色 我详细介绍一下,放少许油在锅里,然后根据自己的口味放多少汤 尽量多点我觉得甜点好吃.然后用小火烧烧烧, 一直烧到全部变小泡泡冒上来 然后要马上把猪蹄放进去 注意:这个时候的糖温很高不要贱到自己手上,翻两下把糖色染到猪蹄上后 放到高压锅.然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下,再倒入盐.生抽和老抽番茄酱这些,把颜色扁的红一点.最后放水料酒,水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了.现在可以把高压锅盖上用大火烧了.上气五分钟后就改成小火烧.再烧20分钟.最后拿出来再放锅里收汁.把剩下的一点点水分全烧干.可以使味道全部吸收到猪蹄上.放葱花在上面.
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