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红烧狮子头(素)的做法 hóng shāo shī zǐ tóu (sù )de zuò fǎ
时间30分钟材料马铃薯1个、生香菇4朵素碎肉60公克、素虾仁30公克豌豆夹20公克、姜1小块豆腐2块、笋1/2支大白菜1/2个、素火腿30公克【调味料】面粉1碗、太白粉5大匙盐、味素各1大匙、蛋液2个胡椒粉少许【做法】a、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。b、素肉泡水后捞起沥乾,蒸熟的 马铃薯、豆腐分别倒成泥状, 素火腿、香菇、姜及笋切末, 大白菜剥成大片,豌豆夹去头 尾,及素虾仁洗乾净后备用。c、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火 腿末、香菇末、及所有调味料 搅匀,并搓成小圆球状。d、豆腐丸放入热油炸至金黄色, 捞起沥乾。e、另放2大匙 油于锅中烧热后, 放入姜末爆香,再放入大白菜 、豌豆夹、2碗水炒软,并加 进豆腐丸、盐、味素烧煮至 汁乾即可。
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