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红烧武昌鱼 hóng shāo wǔ chāng yú
原料:武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜
调料:花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油
做法:
1、将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面化菱形块
2、葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶
3、将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄
4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5、放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒
6、大火烧开后放入盐、糖、
7、转小火慢炖30分钟
8、稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅
小贴示:
煎鱼的时候最好用不粘锅,另外保持鱼皮完整,一定要将锅烧热,再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀,还有可以在油里撒一点盐也很管用。
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