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红烧排骨做法 hóng shāo pái gǔ zuò fǎ
一、材料:排骨、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒两个
二、准备
1、2、葱部分打结,部分切葱花,姜切片
3、4、排骨焯水
三、做法
1、焯水好的排骨入锅(我用的高压锅)
2、放适量油
3、稍稍拌炒下,这样排骨会更香哈
4、放生抽
5、放老抽(生抽老抽比例=1.5:1)
6、放白糖
7、拌炒晃下锅子即可,让酱油均匀
8、放葱结,姜片,干辣椒
9、10、适量料酒
11、盖上锅盖,大火压到上汽继续3-5分钟,关火
12、打开
13、去掉葱结干辣椒
14、放盐调味
15、盖上锅盖继续煮入味,高压锅的话不用上阀
16、打开拌炒上色
17、撒葱花
提示:
1、排骨可以焯水,也可以直接放油生煎下
2、白糖冰糖都行
3、不用炒糖,直接放糖煮,颜色不会差很多的
4、拌炒很重要哈,还有不用放清水,用料酒上
[[修改/添加解释]]new
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