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红烧冬瓜 hóng shāo dōng guā
材料:冬瓜
调料:老抽 料酒 糖 生抽 鸡精 香油 水淀粉
做法:
1、冬瓜去皮,切成小块
2、从背部以0.5距离再切成小方块(这次不要切断,深度只要达到一半即可),然后在垂直方向也切成如此
3、锅内入油,放入冬瓜,煎至微黄,翻面再煎
4、烹入料酒、加入老抽、生抽、糖、鸡精和适量的水
5、烧开,转中小火至熟,将冬瓜块取出,留汤汁在锅内
6、用水淀粉勾薄芡,淋点香油浇在冬瓜上即可
hóng shāo dōng guā
主料:冬瓜
辅料:白糖,生抽,老抽,盐,蚝油,鸡精
做法:
1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5.再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
提示:
1.冬瓜表面打花刀更易入味。
2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3.最后收汁的时候不用收太干了,用那汤汁拌饭又是一人间美味
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